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“Los cortocircuitos de alimentos son una forma de recuperar el control de su plato”

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Yuna Chiffoleau, agrónomo y socióloga, directora de investigación del INRA, habla sobre los desafíos de los cortocircuitos y su desarrollo.

Yuna Chiffoleau, ingeniera y socióloga, directora de investigación del Instituto
Nacional de Investigación Agrícola (INRA), trabaja en innovaciones que pueden contribuir al desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles. Es coautora, con Patrick Philippon y Frédéric Wallet, de Et si manger local? (Quae, 2017), y acaba de publicar, Editions Erès, Short Food Circuits, entre el mercado y la innovación social .

En 2009, participó en el grupo de trabajo establecido por el Ministerio de Agricultura, que definió un cortocircuito como “un método de comercialización de productos agrícolas que se ejerce a través de la venta directa del productor al consumidor o por Ventas indirectas siempre que haya un solo intermediario “. Este grupo también ayudó a desarrollar un “plan de acción” para desarrollarlos, el “plan Barnier”, que lleva el nombre del ministro de la época .

¿Cuándo aparecieron los cortos circuitos de comida?
Yuna Chiffoleau: Siempre han existido desde la invención del comercio. Los mercados de feria en la Edad Media reunieron productores y clientes. Con la modernización de la agricultura, la estandarización de los productos y el desarrollo de los supermercados, que ha multiplicado a los intermediarios, los cortocircuitos han disminuido hasta la década de 1970 para experimentar un resurgimiento en la década de 2000.

El movimiento fue muy temprano en Japón. Ya en la década de 1960, las madres de familias urbanas se contrajeron directamente con los productores a cambio de una producción sin químicos, luego de un escándalo por el arroz, alimentos básicos en Asia. Crean el primer ” teikei” (compromiso de colaboración).

En Francia, la verdadera extensión de los cortocircuitos es en la década de 2000, en un contexto en el que la crisis de las vacas locas aumenta los temores de los alimentos. Esta crisis ha generado una pérdida de confianza en las cadenas largas, con respecto a la trazabilidad, y en las etiquetas porque para los ciudadanos, hubo un fracaso de lo que estaba bajo el control del Estado. Una parte de los consumidores ha intentado tranquilizarse a través de la proximidad, el enlace directo, para saber de dónde provienen principalmente los productos, las frutas y las verduras.

*Tomado de: https://www.lemonde.fr/planete/article/2019/01/26/les-circuits-courts-alimentaires-sont-un-moyen-de-reprendre-le-controle-sur-son-assiette_5414982_3244.html

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