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En los mayores mataderos de los frigoríficos de la JBS y de la BRF en Brasil, no es difícil encontrar funcionarios conversando en árabe y vistiendo gafirah, gutra o kandura, los velos más tradicionales entre los hombres musulmanes. Esto es porque hay más de 500 de ellos trabajando en el país, dedicados a realizar el halal, una técnica sagrada de sacrificio, descrita en el Corán. Sólo las carnes preparadas según esta cartilla pueden ser ingeridas por consumidores de la religión islámica, una comunidad que suma a más de 1.800 millones de personas en el mundo-cerca del 25% de la población mundial. Según la estimación del instituto estadounidense Pew Research Center, la población de musulmanes crecerá un 73% entre 2010 y 2050, cuando alcanzará la marca de 2.760 millones de personas.
Tan impresionante como esos números son las estrategias brasileñas ante el inmenso mercado. Por segundo año consecutivo, Brasil se mantuvo como el mayor productor y exportador mundial de carne halal, por delante de Estados Unidos y Australia. Vale recordar que el país lidera el ranking general de carne bovina y ocupa el vice-liderazgo en pollos. «Brasil ha creado lazos fuertes con las comunidades islámicas en las últimas décadas y hoy es uno de los países más abiertos y respetuosos a nuestras tradiciones y costumbres», afirma Ali Saifi, director ejecutivo de la certificadora de alimentos Cdial Halal, principal empresa del segmento en el país .
Con el objetivo de atender a un mercado que crece exponencialmente, varias empresas se están preparando para obtener la certificación halal, sello que garantiza la calidad de la carne. Para tener una idea del potencial de este mercado, Brasil exporta a 57 países islámicos, siendo 22 países árabes, lo que resulta en más de dos millones de toneladas de carne al año. En cifras, se estima que la economía pesquera global alcanzará la marca de 6,4 billones de dólares en 2018, el doble de los 3,2 billones de dólares contabilizados en 2012, según datos recogidos por la Autoridad de Estándares y Metrología de los Emiratos Árabes Eres mala).
La importancia se hizo aún mayor después de la crisis internacional generada por la Operación Carne Débil, que resultó en el embargo de la Unión Europea a 20 frigoríficos brasileños el jueves (19). «En un contexto de necesidad de diversificar, los pequeños y medianos productores también comenzaron a ver la importancia de Oriente Medio», dice Tamer Mansour, asesor para asuntos estratégicos de la Cámara de Comercio Árabe-Brasileña. «Brasil comenzó a cambiar completamente la visión sobre esos mercados, que se volvieron prioritarios.»
La empresa tiene su sede en Dubai, Emiratos Árabes Unidos, y tiene unos 15.000 empleados. El suministro de los productos se realiza a partir de 10 plantas industriales: ocho en Brasil, una en Abu Dhabi y otra en Malasia. «Se trata de uno de los mercados más importantes para la compañía y con uno de los mayores potenciales de expansión», afirma Patricio Rohner, que dirige la operación de BRF en Oriente Medio y Norte en África.
Brasil no exporta carne halal sólo para Oriente Medio. Asia también se ha destacado en este aspecto. Corea del Sur, la tercera mayor economía del continente y la décima en el mundo, fue el quinto mayor socio comercial de Brasil el año pasado. Actualmente, Brasil responde por el 6% del mercado coreano. «El mercado halal en este país tiene un gran potencial. El gobierno está invirtiendo fuertemente en este segmento, principalmente en restaurantes y supermercados halal, debido al aumento de turistas. El año pasado, alrededor de 740 mil musulmanes visitaron Corea del Sur «, afirma Ali.
Otro país que ha tomado en serio la cuestión es China. El sector pesquero en el país deberá alcanzar los 1,9 billones de dólares hasta 2021. La nación más poblada del mundo tiene una fuerte demanda doméstica por alimentos halal, estimada en 20.000 millones de dólares, y 26 millones de consumidores. Aunque la población musulmana en China es de apenas el 2%, la creciente popularidad de los alimentos halal como una opción saludable también ha impulsado la demanda.
De acuerdo con la Asociación Brasileña de las Industrias Exportadoras de Carnes (Abiec), en 2017, las exportaciones brasileñas a los países árabes sumaron poco más de 405 mil toneladas, incremento del 6,58% en relación a 2016. En facturación, las ventas crecieron El 16,13% y cerró el año en torno a los 1.600 millones de dólares. Los resultados representan el 25% de la facturación total de las exportaciones brasileñas de carne bovina y el 26% del total embarcado el año pasado.
*Tomado de: https://www.agrolink.com.br/noticias/brasil-lidera-mercado-de-carne-para-muculmanos_406227.html
